平时比较喜欢吃冬笋，特别是干冬笋，和猪肉炖起来笋比肉还美味，给大家分享一下
食材
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猪肉 650克
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冬笋 300克
3
生姜 15克
4
八角 10克
5
辣椒 5克
6
料酒 15克
7
冰糖 25克
8
生抽 10克
9
老抽 10克
10
蚝油 10克
11
盐 10克
方法/步骤
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老家带过来的土猪肉。
2
肥瘦分开切成块
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需要的材料！
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耗油
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锅内不放油，切记不要放油，把肥肉放进锅内小火煎一下。
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双面煎至微黄
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肉捞出以后，锅内的油不要倒掉直接加冰糖
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我放的是大块冰糖，没有提前敲碎，冰糖受热以后稍微敲一下就碎了
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等加热至焦糖色以后放猪肉进去翻炒。
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先放肥肉再放瘦肉翻炒。
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然后把八角和姜片辣椒放进去翻炒，倒入生抽翻炒，再倒入老抽翻炒。
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然后加入一半的料酒翻炒，一定要多翻炒，大概2-3分钟以后再倒入剩下的一半不停翻炒。这样料酒的酸味就会蒸发掉。
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加入开水煮，倒入耗油，水量一次加够，可以稍微多加一点，这样后面炖冬笋的时候会更入味。
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冬笋提前泡软，然后放入锅中住半个小时闷一下，不然不好炖，一定要切成小块。锅内水烧开20分以后放入冬笋继续炖，美味就是需要多一些耐心。
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炖至有少许汤汁，可以尝一下咸淡程度，如果淡再放入少许盐，再炖一会就可以了。一定不要把汤汁完全收完了，留少许可以拌米饭吃也很美味！
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完成，开吃！
注意事项
注意火候哦