记得小时候，奶奶有吃素的生活习惯，还记得当时奶奶包的酸菜素馅饺子，特别好吃，饺子馅大，味道独特，清淡可口味鲜，感觉可与肉馅饺子相媲美呢。让我一直回味到如今，今天就与大家分享一下酸菜素馅饺子的做法吧。
食材
1
面粉 500克
2
冻豆腐 150克
3
粉条 100克
4
酸菜 500克
5
葱 姜 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
花椒粉 适量
9
鸡精 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2
酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱 、姜剁碎。
4
粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。
5
把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
6
揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
7
将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
8
包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端。
9
煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
10
待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。
注意事项
1
用温水和面，醒的时间短。
2
和面时，水一定不能烫，否则，包出的来的饺子发粘的，影响口感。
3
搅拌饺子馅时，要顺着同一个方向搅拌。这样搅拌的更均匀，更入味。