好吃的咸蛋黄饼干的做法,快来看看吧!
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
这个方子用的熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄,把咸蛋黄用刀碾压成泥
2
把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里,充分搅拌至融和
3
筛入低筋粉50g和成油酥面团。
4
把其他原料一起和成面团,和这个面团时先把液体混合均匀,再把面粉和小苏打混合均匀,最后和成团。我少拍了混合的那个步骤,这里说明一下。
5
把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上
6
把面皮擀开,包裹中蛋黄酥的面团
7
先用擀面杖压开,然后再擀开
8
左右对折成三层,饧十几分钟后再擀开,就像做千层酥皮的做法一样。
9
二次擀开后再叠一次被子,饧一会儿再擀
10
饧好后擀成厚度4毫米左右的大片,打孔,然后切小块
11
这是第一次做的忘记打孔了,咸蛋黄也相对较少,烤好后饼干上层会鼓起来。
13
烤箱140度,上下火,预热后入烤箱烤25分钟,然后调到100度再烤20分钟。
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