此小煎鸡乃参考王刚老师视频，自己在家做了记录下用料和步骤。
食材
1
童子鸡 半只
2
二荆条青椒 六根约60克
3
小米辣 8根约40克
4
泡红椒 40克
5
仔姜 40克
6
蒜 8瓣
7
小葱 1根
8
青花椒 40粒
9
郫县豆瓣酱 1小勺
10
生抽 1勺
11
老抽 1勺
12
盐 少许
13
白糖 少许
14
鸡精 少许
15
菜籽油 适量
方法/步骤
1
取出鸡头、鸡爪、油和内脏，清洗干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥干。在油炸前5分钟倒入1克盐。
2
小米椒、青椒切丁，红椒浸水，去籽，切马耳，蒜末，姜丝，葱末，葱末。
3
把油放在火锅里加热到七成熟。把咸鸡肉倒进去。炒三分钟。尽可能多地搅动水。
5
放入一小匙郫县豆瓣煮红油，然后放入1勺老酱油，1勺生酱油，和半勺醋，炒一段时间，基本上让鸡搅拌，直到它是九成熟。
6
将姜丝和青椒来回翻炒，然后加入少许盐、鸡精和糖调味。
7
然后来回均匀地翻炒，然后打开盘子。
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