鸡蛋4个，糖 10克（蛋黄用），糖40克（蛋白用），油30克，牛奶60克，抹茶粉8克，低筋面粉80克，白醋3滴。
高筋面粉300g，纯牛奶130ml，奶粉10g，鸡蛋一个50 g，酵母3g，糖35g，盐3g，黄油20g。
鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。蛋黄加入10克糖、60克牛奶、10克油，搅匀至看不到油星。筛入低筋面粉、抹茶粉，搅拌至无颗粒状。搅拌至均匀成很绿色。
蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入三分之克糖。继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入三分之一克糖。继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入剩下的糖，打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的阶段。
分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，放上适量的葡萄干，用力摔一下烤箱，让葡萄干沉下去，再抹平表面。
烤箱165度预热，装了蛋糕液的烤盘放入中层烤20分钟即可。烤好的蛋糕放凉对半切开备用。
所有材料除黄油外放入面包机，揉成光滑的面团，再加入黄油20g，揉至可拉出大片薄膜状。放温暖处发酵至二倍大。
发酵好的面团均分成二等份，放大理石台面上松驰15分钟，擀平，表面铺上一块蛋糕片，再由上往下卷成圆柱形。
卷好面团整齐的排放在二个吐司模里（我家只有一只吐司模，剩下的蛋糕与面团做了别的造型，详见图解），再放到温暖处发至六分满。
烤箱175度预热，最下层用烤网30分钟即可。（中途见表面上色后要及时的加盖锡纸。）
蛋白要打发至可以拉出小小尖勾的阶段，不用打发的太过硬挺，这样做出来的蛋糕卷会比较松软易卷。
加入葡萄干后用力摔一下烤盘，这样，葡萄干就会沉下去，如果是放在上面一起烤的话，葡萄干容易被烤黑的。
因为我的面团是300克份，分成二份，就是比较小份量的面团，所以，只要发到六分就足够了，这个份量的面团，做出来的面包不是很高很大的，是小小的，很可爱的哦。
加入蛋糕后的吐司，吃起来口感跟吃吐司是不一样的哦，感觉是十分好吃的。