今天给大家带来的事一款蔬菜面包，番茄面包，任何食物加上番茄之后都会变得色香味俱全，下面我们开始做面包吧
食材
1
高筋面粉 1000克
2
砂糖 180克
3
番茄汁 550克
4
全蛋液 180克
5
黄油 100克
6
蕃茄丝 适量
7
盐 10克
8
酵母 12克
9
改良剂 5克
10
蛋黄酱 如下
11
糖 30克
12
盐 1克
13
奶油 70克
14
蛋黄 45克
15
液态酥油 115克
16
炼奶 15克
方法/步骤
1
1 糖、盐、奶油、蛋黄、液态酥油、炼奶拌匀成蛋黄酱。
2
2 将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和奶粉拌匀。
3
3 加入全蛋液和番茄汁，快速搅拌至七成筋度。
5
5 松弛30分钟，温度30℃、湿度75%。
6
6 把松弛好的面团分成每个60克的小面团。
7
7 把小面团滚圆，再松弛20分钟左右。
8
8 滚圆至紧实光滑。
9
9 放进发酵箱，最后醒发80分钟。
10
10 醒发至原面团体积的2～3倍即可。
11
11 打孔，扫上全蛋液（分量外）。在孔上放入番茄丝，挤上蛋黄酱。
12
12 放入烤箱烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火160℃，烤好后出炉。
注意事项
要掌握好面团的搅拌程度，不要过度起筋，否则会影响面包的口感。