皮皮虾，又叫“虾蛄”，其肉细嫩，汁味鲜美，且营养丰富，易于人体消化，不失为上等的海味食品。
食材
1
皮皮虾 适量
2
香料 适量
3
淀粉、酱油、芝麻、花椒粉 适量
4
姜蒜、花椒粒、大葱、洋葱 适量
5
自制酱，干辣椒 适量
方法/步骤
1
首先，将大葱洗干净切段，洋葱、姜切片；
2
接着进行腌制，将葱段、姜片、白酒、花椒、盐、虾一起搅拌均匀，腌制十来分钟；
3
接下来进行调汁，准备一个碗将淀粉、水、白糖、酱油搅拌均匀备用；
4
然后热锅入油，油温烧至七八成热后倒入皮皮虾，炸至金黄，捞起控油沥干；
5
随后另备锅，热锅入油，进行烹制，按顺序加入自制酱、洋葱、皮皮虾、芝麻、白酒、调汁、大葱进行翻炒；
6
最后，翻炒六七分钟，待虾入味后便可出锅装盘了。
注意事项
1
虾多壳少肉，故其味为主。
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