独家秘制甜品 李子派

独家秘制甜品 李子派　　据说北欧人特别喜欢用李子做甜品，尤其李子派。自己亲自尝试之后才知道，原来李子真的特别适合做派这种甜品，酸酸甜甜的温暖感，正是幸福的味道。这可是我独家秘制的配方，成品出来尝试的时候，真是太惊艳了，不知不觉我就一个人把一整个六寸的派消灭掉了。这么好吃，喜欢派的同学们，绝对要尝试一下。　　当然，我自己特别喜欢也或许是源于这酸酸甜甜的味道和去年旅行法国的时候吃到的一款草莓派很像。那天去埃兹小镇，是生理期的第一天，人又累又乏。又在小镇里和同伴走散，语言完全不通的地方，心里真是又怕又茫然。只好一个人坐在小镇入口边的矮墙上等待，很久很久之后才终于等到她们。那一刻那么复杂的心情。在那样的身体和心情下，我们在小镇吃了一餐完整的西餐，我点的餐后甜点是当天的special，端上来才知道，是草莓派。酸酸甜甜的，非常温暖，心和身体都得到了慰藉的感觉。虽然我总也想不明白草莓派怎么会有那么明显的酸酸的味道，但那种酸酸甜甜的温暖却一直留在了我的记忆里。　 独家秘制甜品 李子派　　所用的李子是国产的红李子，颜色非常漂亮。去超市的时候看到，因为觉得特别漂亮所以买了些回来。凡是新鲜的当季水果都想做成甜品，是不是烘焙人共有的强迫症倾向?　　这款派经过了两次烤制，先把派皮基本烤好，再填入馅料，所以水果被烘烤的时间短，尽可能的保留了新鲜水果的口感，李子本身的颜色也没有发生很大的改变，还是很漂亮鲜艳的红色，视觉上也就更加有诱惑力。　　独家秘制甜品 李子派　　参考分量：6寸派盘　　材料：派皮：低粉250g，黄油125g，糖粉100g，杏仁粉20g，盐3g，鸡蛋1个。(这个量可以做两个6寸派，派皮一次可以多做一点，用不完放冰箱冷冻，可以保存一个月。下次用的时候先放冷藏室解冻即可。)　　馅料：动物性淡奶油50g，牛奶50g，蛋黄2个，玉米淀粉1大勺，糖20g，李子2个。　　做法：　　一、派皮：　　1、黄油软化加糖粉搅匀，加鸡蛋搅匀，加入过筛的低粉、杏仁粉、盐揉成面团，放冰箱冷藏松弛30分钟以上。　　2、松弛好后取一半，擀成厚约3cm的薄片，铺在派盘上，用擀面杖滚过，切去多余的部分。　　3、用叉子在底部插小孔。　　4、烤箱预热190度，烤15分钟后取出。　　二、馅料：　　5、淡奶油打发备用。　　6、牛奶、糖、蛋黄、玉米淀粉混合搅匀，过筛。加入到打发的淡奶油中搅拌均匀即可。　　三、成品　　7、李子洗净去蒂，切瓣儿，摆在派皮里。　　8、倒入做好的馅汁。　　9、烤箱预热190度，烤20分钟左右，至馅料凝固稍微上色即可。