从一块荔浦芋头开始的故事…… 这是一段纯素带来的美好, 白色的豆腐是自己从一颗黄豆泡发开始的,淡紫的芋圆是从荔浦芋头蒸熟再制作的, 黄色的蛋皮不加淀粉带着原始的焦香, 绿色的蔬菜默默的无可替代的做着陪衬, 一切都带着食材原始的天然的味道,制作看着有些复杂,但内容极清纯~ 这一锅芋圆汤昨日在朋友圈征名,被某位有文化的人赐名#与你有缘#,特别喜欢,但愿此汤能与你有缘,带给你不一样的素食感受!
食材
1
荔浦芋头 半个(约350克
2
淀粉 170克
3
鸡蛋 2-3个(摊蛋饼
4
豆腐 半块(随意)
5
绿叶菜 少许
6
盐 少许
7
生抽 5克左右
8
油 10克左右
9
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将芋头削皮切片,放入锅中隔水蒸熟,煤气上中火大概20分钟~
2
小美料理机用户可以主锅加水650克,时间20分钟/V/速度反转1,将芋头蒸熟~
4
碾压成泥的芋头加入淀粉、2克盐、胡椒粉少许搅拌成状态均匀的面团~~小美用户可以20秒/-/速度2-4反转来操作~
5
取10克左右的芋泥搓成圆子,盘子里涂油防粘,这个动作比较重要,切记~
6
不粘锅倒少许油,煤气小火加热,倒入打散的蛋液,摊成蛋皮,再切成条状备用~
7
取一块豆腐,按需要取用切块~
8
准备一些绿色的蔬菜,青菜、菠菜、西兰花、荠菜…都可以,营养全面颜色好看~
9
取一砂锅,放半锅水将水煮开,再放入芋圆将芋圆煮熟,芋圆漂浮在水面即为煮熟的状态、再放入蛋皮、豆皮、最后放入蔬菜,加少许盐,少许生抽,少许胡椒粉……小火煮开即可~
10
蛋皮是用油煎的,所以整锅汤可以不用再加油了,如果放些红薯粉丝也会很赞,按自己的口味增减调味料~