泰式椒麻鸡做法
食材
1
去骨鸡腿排 4或6片
2
[鸡腿排醃料]醬油 适量
3
[鸡腿排醃料]米酒 适量
4
[鸡腿排醃料]麻油 适量
5
[鸡腿排醃料]糖 适量
6
[鸡腿排醃料]鸡粉 适量
7
美生菜丝 适量
8
[椒麻淋醬]乌醋 适量
9
[椒麻淋醬]切碎红辣椒 适量
10
[椒麻淋醬]切碎香菜 适量
方法/步骤
1
将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
2
加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
3
淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。或者准备材料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把。所有调料混合即可。
4
炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
5
美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
6
浇淋上椒麻沾料即可
上一篇：酸辣过瘾胃口大开的泰式椒麻鸡