家庭小甜品——双色乳酪布丁

这个双色乳酪布丁，其实更偏向于慕斯的，只是用小可爱的布丁瓶来盛装了，就暂且叫它布丁吧！材料/食材主料：奶油奶酪80g，原味酸奶100g，淡奶油100g。辅料：蓝莓酱适量，柠檬汁15ml，吉利丁片1.5片，白糖45g，蛋黄1个。方法/步骤先将吉利丁片泡冰水中使其充分吸水变软。奶油奶酪中加白砂糖，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀。加入泡软的吉利丁片，搅拌融化；从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却；温度降低后加入原味酸奶；继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉。将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度。将淡奶油的加入到乳酪糊中，拌匀后将部分倒入到布丁瓶中，加入到瓶中的量多少随自己喜欢，将布丁瓶放入冰箱冷藏。将剩下的部分乳酪布丁液中加入蓝莓酱拌匀，如果蓝莓酱比较多的话，要再加入半片泡软后隔水融化的吉利丁片，以保证它的凝固性。待布丁瓶中的原味乳酪凝固后加入蓝莓乳酪，继续冷藏至凝固即可。也可以在最上面加上蓝莓酱享用。