在台湾被称为穷人月饼，是香港及台湾的特色传统小吃之一。由于当时物质缺乏，贫穷人家买不起广式月饼等昂贵的月饼，便以月光饼代替。月光饼材料极之简单，只是白砂糖与面粉，外表似足炒米饼，入口慢慢溶化，味道似云片糕。
食材
1
中筋面粉 240克
2
地瓜 适量
3
牛奶 适量
4
奶油 适量
5
猪油 70克
方法/步骤
1
地瓜蒸熟后去皮，趁热把奶油及糖加入，将地瓜压成泥后放至一旁待凉。
2
中筋面粉及牛奶先放入面包机的锅子里，选择制面功能或面团功能。
3
中筋面粉及牛奶先放入面包机的锅子里，选择制面功能或面团功能。
4
揉好的面团从机器中取出，揉成团后，让它在室温下松弛30分钟。
5
先将地瓜泥分好，每份约40g。
6
将松弛好的面团分割成小面团，每个约20克。
7
将面团杆成圆形，然后包入地瓜泥，封口收紧后，用手掌压扁成一个圆状。
8
烤箱以170度预热过后，再以170度烤20分钟，取出烤盘，将饼翻面，再烤个10分钟，让两面的颜色均匀上色，这样就完成啰!
注意事项
月光饼材料极之简单，只是白砂糖与面粉，外表似足炒米饼，入口慢慢溶化，味道似云片糕。可是台湾的月光饼其实是番薯饼（又称地瓜饼），以地瓜或芋头代替枣泥、豆沙作主要材料。
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