还有两月才是中秋,可是突然间很想吃月饼,去外面转了转,只看到大东副食有卖那种很一般的月饼,看了后一点食欲也没有.想想不如自己做几块吧.虽然很久没做,但翻了翻工具还是有的,呵呵,以前败的太多了,找了个做山药糕的小模子,做了两种哦,有白莲蓉蛋黄馅的和五仁馅的.做好后本应放两到三天,等回油变软再吃,可是真的等不急了,已消灭掉一大半了......
工具/原料
月饼皮：糖浆50g 低粉80g 吉士粉5g（如果没有可以不放）花生油25g（没有可色拉油代替） 枧水1.5g (我只是发一下饼皮制作的比例,具体要看你打算做多少个,自己算吧,呵呵.)
步骤/方法
1
转化糖浆加枧水搅拌均匀加色拉油继续搅拌均匀
2
低粉过筛到混合到的糖浆了搅拌成团状放冰箱醒30分钟
3
醒好的面坯拿出后加适量干粉揉制光滑.
4
将咸蛋黄包入莲蓉馅内。(五仁馅的提前搓成适当大小的圆形)面坯压扁包入各种口味陷料，包好后放进模具中按压一下拿出
5
把包好的月饼摆入烤盘内，均匀喷洒一些谁防止月饼过干开裂，烤箱200度预热，放入月饼烤制10分钟后取出放5分钟,再刷一层蛋液，继续烤制10分钟
6
注意事项
特别提醒的就是,五仁馅里我放了不止五样哦,有花生,杏仁片,核桃,提子干,黑芝麻,白芝麻,瓜子糖,还有几个开心果,总之可以把自己喜欢吃的干果统统放进去哦.不要被那个所谓的'五'所约束. 蛋黄买回来的时候是生的,要用料酒泡二十分钟后再放进烤箱里烤8到10分名钟才可以放在饼皮里哦.千万不要生的就包进去了. 另外,由于比较贪,做得比较大,模子有些收不下了.所以卖像不是很好哦. 还有最最重要的一点,就是刚烤出来的月饼是硬硬的,要放在室内回软一两天,这时再吃才最美味.