我家开始吃咖喱也就是近几年的事，每天吃着红烧菜，有时觉得很单调，渐渐地学会使用其他的作料来丰富饭桌。第一道咖喱菜就是“咖喱鸡丁”，记得妹妹的儿子在我家吃过后，回去就让他妈妈烧这道菜，连着吃了四顿终于吃了个够，说明咖喱味还是很不错的，老少咸宜。
今天带来的这道咖喱鸡肉火锅，使用了洋葱、土豆、胡萝卜、番茄，颜色很漂亮，营养也很全面，还配了绿色的菠菜、爽滑的平菇、椒香味的鸡肉和鲜嫩的虾仁，主食是意大利粉，饮料当然是可口可乐，不说了，上菜。
工具/原料
1
鸡肉 150克
2
虾仁 15个
3
平菇 150克
4
菠菜 200克
5
中等洋葱 1个
6
番茄 1个
7
胡萝卜 1根
8
土豆 1个
9
油咖喱 3勺
10
盐 适量
11
黑胡椒粉 适量
12
黄油 60克
13
料酒 适量
14
大蒜瓣 6瓣
方法/步骤
1
胡萝卜、洋葱、土豆、番茄、大蒜都洗净；
2
平菇洗净撕成条；
3
菠菜择洗干净；
4
黄油四块、咖喱适量；
5
鸡翅根去骨剔肉，加盐、胡椒粉、料酒腌一个小时；下油锅炒熟备用；
6
鲜虾去头、剥壳用开水焯熟；
7
胡萝卜和土豆切成小块；
8
番茄烫一下去皮，切成小丁；洋葱切碎；蒜头切片；
9
牛奶300毫升；
10
锅烧热下入黄油；
11
倒入洋葱碎和蒜片；
12
翻炒出香味变软时下入番茄丁，继续翻炒；
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随后倒入胡萝卜块和土豆块，翻炒；
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加入三勺咖喱（可根据个人喜好），盐、黑胡椒；
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加入牛奶和少许水，正好淹没菜，炖到土豆和胡萝卜熟；
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这时可以下平菇烧开；
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最后铺入鸡肉、虾仁、菠菜即可。
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意粉用水煮熟，过凉水。
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意大利面配上火锅料，真的是美味极了。
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再来一张全家福。
注意事项
1、不要担心加了牛奶，咖喱味中透着奶香，浓浓的异域风情。
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