炸茄盒是儿子的最爱，我家三天两头地炸，也没见儿子吃够，我和老肖都不爱吃这东西，总是感觉油腻。
工具/原料
1
茄子
2
肉馅
3
葱姜末
4
淀粉
5
面粉
6
鸡蛋
7
盐
8
花椒
9
面
10
酱油.
步骤/方法
1
茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子。肉馅，葱姜末
2
淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀。我用过许多淀粉，家良的土豆淀粉最合我心意，决不是做广告，确实是好。（唉，要是家良广告部的人能看到我这篇博文，赠我一大袋土豆粉多好，哈哈）。
3
茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅
4
把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里
5
锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘
注意事项
1
蛋糊要调的干稀适度，糊不能太稀，否则包裹不住茄子，容易露馅
2
掌握炸时的油温，油温太高，炸出的切合因为火大发黑，油温太低，茄盒会浸油，茄子是很爱吸油的蔬菜。
3
馅要调好口味，面糊里也要加盐， 加盐是为了面糊更有滋味。
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