茄子含有丰富的蛋白质、维生素、钙等物质，营养价值十分高，是大众食客非常喜欢吃的食物之一，今天我们来做一道酿茄子，鲜香、清甜非常下饭。
食材
1
茄子 一条
2
圆白菜 半个
3
猪肉 200克
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
生粉 适量
7
花生油 适量
8
蚝油 适量
9
老抽 少许
方法/步骤
1
准备好茄子、圆白菜、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油和老抽。
2
猪肉最好选用雪花猪，肥瘦均匀，嫩滑爽口，把猪肉洗干净后切小块，放入打肉冷独机中绞打成肉馅。
3
把绞打好的肉馅放入一比较大的容器中，用适量盐、生粉、酱油和少许花生油搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌15分钟独吐塑左右，看到肉馅呈胶状即可。
4
把圆白菜洗干净，左手扶着菜竖立起来，右手拿刀把菜切成丝，切得越细越好。
5
把白菜丝放入装有肉馅的容器中，用筷子搅拌均匀。
6
把茄子洗干净，沥干水分，切掉茄子蒂，在茄子两旁各放一根筷子，用切吐愁菜刀切茄子片，不要切断，刀碰到筷子马上停下来，把整条茄子切完，最好拿掉筷子，以两张茄子片为一组切断。
7
拿起一组茄子，把搅拌好的肉馅从切口处塞进，不用塞太多，适可宜止，再轻轻往中间捏一下，使肉馅与茄子片紧紧粘在一起。
8
起锅热花生油，待油八成热时，逐个放入酿好的茄子，两面各煎5分钟，再倒入适量温水煮开10分钟。
9
用清水将适量酱油、老抽、蚝油和生粉调成浆水倒锅中一起煮开，待汤汁浓稠，关可火出锅，放少许香菜作装饰，一道好吃酿茄子就做好了，鲜香、清甜，非常下饭。
注意事项
煮茄子时一定要放温水。