佛卡夏面包的做法

A：高筋面粉160克、低筋面粉70克、细砂糖15克、盐2克、冰水（或鲜奶）125克、快发速干酵母3克、鸡蛋25克、橄榄油20克

B：德式香肠适量、黑橄榄或绿橄榄适量、法式香肠适量、小番茄适量、粗海盐适量、黑胡椒粉适量、帕米森起司粉适量

1.先将全部材料A揉成团，甩打至扩展阶段，进行40~60分钟基础发酵。

2.将面团分割成约80克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。

3.整形压成圆形（图1），用手压洞（图2），刷上蛋液（图3）。

4.再将材料B的前5种料——填入（图4），待发酵至约两倍大，撒黑黑胡椒粉、帕米森起司粉，即可烘焙。

5.参考温度约上火180°C/下火150°C，烤15~20分钟即可。