反沙芋头也称为“翻砂芋头”！“翻砂”本是炒糖的一个状态，砂糖炒融后经过慢慢的降温、翻炒，将炸好的芋头包裹其中。芋头要炸到松棉口感又不能过于软烂，糖要炒到恰到好处，些许的香葱融入糖霜之中，才是真正带出芋香的那位药引！大爱这道潮汕小吃。
食材
1
芋头 2个
2
糖 适量
3
水 少许
4
葱花 5克
方法/步骤
1
芋头，选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。
2
准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
3
准备5克葱花。
4
将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。
5
炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。
7
放入炸好的芋头，翻炒。
8
撒入葱花继续翻炒，再出锅
注意事项
1
注意葱花后面再放
2
注意用火
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