食材
1
猪后腿肉 一块
2
蒜苗 适量
3
杭椒 适量
4
盐 1勺
5
生抽 2勺
6
鸡蛋 1个（取蛋清）
7
淀粉 1勺
8
味极鲜（也可用生抽代替） 大半勺
9
耗油（可不加） 少量
10
蒜 3瓣
11
葱 1根
12
生姜 2片
13
花椒粒 少量
方法/步骤
1
将肥肉和瘦肉分开切，在瘦肉中加入盐、生酱油、蛋清和淀粉。
2
把袋子放在手上，用手抓住，放进冰箱，冷藏并腌制10分钟。
4
火锅冷油，比平时少油烹饪（这是非常重要的加热油，打开最小的热量，并加入脂肪肉丝到油。
5
放入洋葱、姜、蒜末，略炒。
6
加入干辣椒与花椒粒，稍炒下。
7
翻炒均匀。
8
将切好的青蒜叶与杭椒放入锅中，大火翻炒几下，口重的可以出锅前放入一点盐来调味。
9
出锅装盘。
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