小得劲教你做美食第5期：红烧牛腩红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。
食材
1
牛腩 2
2
白萝卜 1
3
蒜 1
4
香菜 1
5
白酒（推荐小得劲） 1
方法/步骤
2
炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香，放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香，锅内注入开水，加入酱油、白酒（推荐小得劲）、牛腩煮沸。
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将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀，大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂，将白萝卜去皮切成块。
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以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。（水以没过萝卜为准），将香菜洗净切成段，将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
注意事项
1
加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。
2
萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。