猪蹄是人们过时过节经常做的一道菜，寓意横财就手，得心应手。猪蹄营养丰富，味道可口。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。另外经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
食材
1
猪蹄 1000克
2
水 500毫升
3
冰糖 60克
4
老抽 适量
5
香叶 2-3片
6
蒸鱼豉油 2汤匙
7
八角 1-2个
8
桂皮 2片
9
小茴香 适量
10
姜片 5-8片
11
南乳 2块
方法/步骤
1
准备一锅水，放入葱姜煮开
2
猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水
3
再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟
4
把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用
5
开锅放入油，把香料放入煸出香味
6
把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄
7
加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色
8
加入水没过猪蹄就好加盖煮开
9
加入冰糖改小火慢焖60分钟
10
煮至刚好收汁就做好了
注意事项
1
1.用葱姜水煮猪蹄可以完全去除猪骚味，吃起来更酥更香 。
2
2.加入冰糖做出来的猪蹄无论色泽、味道都会不同于白糖和黄糖
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