今天带来的是柠檬酸辣凤爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
柠檬 2个
2
小米青椒 100g
3
姜 1个
4
鸡爪 1000克
5
蒜瓣 1整个
6
花椒粒 30g
7
八角 2个
8
生抽 6汤匙
9
料酒 3汤匙
10
香醋 4汤匙
11
洋葱 10克（个人口味酌情增减）
12
蚝油 4勺
13
黑胡椒粉 少量
14
糖 10克
15
盐 少许
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲，切成四份，冲洗血水
2
冷水下锅，姜片、香叶、八角、花椒、料酒去腥，水开之后煮12分钟，捞出凉水或冰水冲洗至无油花
3
配料洗好
4
切碎
5
热锅烧花生油，放花椒烧热油
6
一边浇油一边拌，让所有配料都被热油浇到
7
切半个柠檬去籽，生抽、蚝油、盐、糖、香醋、黑胡椒粉，剩下一个半柠檬挤汁，搅匀
8
鸡爪倒进去
9
拌
10
保鲜膜包上，冰箱冷藏，半小时就能吃了，但过夜更佳，越久越入味
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