绿豆的功效绿豆的药用价值在《中华草本》、《中国药典》、《全国中草药汇编》等多种著作中均有记载，具有清热解毒、消暑利水、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、感冒发热等功效。
绿豆的挑选方法1、颜色，优质绿豆外皮有光泽，呈自然的豆绿色；2、饱满，优质绿豆颗粒饱满，大小均匀，很少破损；3、纯净，优质的绿豆干净无杂质，很少破碎；4、味道，优质的绿豆味道清香，没有霉味、没有异常气味。
绿豆的储存方法绿豆好吃，但是也容易招虫子，夏季如果保存不善就容易被虫子吃了。买回来的绿豆先放冰箱冷冻一周，再拿出来吃就不容易生虫子了。比较稳妥的做法是将绿豆装进密封的玻璃或者塑料瓶子里面保存，夏季可以放进冰箱冷藏，可以保存到来年。
绿豆去皮小窍门喜欢吃绿豆的朋友，都知道绿豆很难煮，需要很久才能把给绿豆“脱去外衣”，今天小编给您分享几个小窍门，快速让绿豆去皮出沙。1、浸泡法，这个是大家最常用的，用清水浸泡3-5个小时再煮，很快就烂；2、炒制法，将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙；3、冰冻法，将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再煮，很容易开花；4、冰水法，没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂。
绿豆的吃法绿豆在我国流传很久，吃法也非常繁多，最常见的吃法有以下几种。1、主食、与大米、小米、薏米、糙米来做粥和米饭等主食；2、做糕点，做绿豆糕、绿豆饼、绿豆酥、绿豆饼干；3、汤，绿豆汤是夏季常备饮品，还可以和百合、南瓜、银耳、枸杞等来煮汤；4、绿豆淀粉可以做绿豆粉皮、粉丝、绿豆淀粉，还可以做成绿豆沙和绿豆馅料用以制作月饼等糕点、小吃；5、夏季甜品，绿豆冰沙、绿豆冰淇淋也是夏季非常受欢迎的冷饮、甜品；6、绿豆还可以生绿豆芽，酸辣绿豆芽爽口又好吃。
食用禁忌绿豆虽好也要注意正确的吃法，才能达到应有的效果。1、绿豆不要煮的太烂，降低清热解毒的功能；2、在服用温补性中药的时候不要吃绿豆，有解药的功能，但是当你吃清热解毒的中药时候可以配合绿豆可以增强药效；3、绿豆不宜用铁锅煮；4、老人及病后初愈者不宜食用绿豆；5、体质虚弱、肠胃功能弱的人不宜多食用绿豆；6、月经期的女性，不宜喝绿豆汤。
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