西葫芦虾馅饺子的做法

西葫芦虾馅饺子的做法:材料　　面粉 300g　　清水 150-160g　　西葫芦 120g　　鲜虾 60g　　肉末 120g　　葱花 5g　　姜末 5g　　调味料　　酱油 2小匙　　料酒 2小匙　　明油 2小匙　　生抽 1小匙　　香油 2小匙　　白糖 1/3小匙　　盐 少许1.面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。　　2.用筷子将面团搅拌成絮状。　　3.用手腕上的劲儿一边压一边揉。　　4.和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。　　5.等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。　　6.鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。　　7.肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。　　8.放入西葫芦丝和虾段。　　9.将虾头里的汁液也挤到馅料中。　　10.倒入生抽。　　11.倒入香油和白糖。　　12.略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。　　13.静置后的面团表面十分光滑。(对比步骤4里的图)　　14.在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。　　15.圆环搓成长条，等分地切成剂子。　　16.案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。　　17.再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。　　18.左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。　　19.捏出一个个的褶子，饺子就包好了。　　20.为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。