教你快速学会制作金镶玉月饼
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
油和糖浆加入2g碱水（2g碱+8g水调匀，不需要全部用，这个比例调制的时候好掌握）搅拌均匀后分次筛入低筋面粉
2
用橡皮刀一边筛分一边上下切拌
3
拌匀后揉成面团装入食品袋放入冰箱冷藏1小时
4
把馅料和面团都搓成球（我用的是50g的月饼模具，面团25g ，板栗馅25g，哈密瓜馅7g）
5
把面团压扁，包上一个板栗馅球
6
花片选择周围纹样围绕中心的
7
包好的月饼球压成饼胚
8
用刀子挖出面皮
9
中心刷少许蛋液
10
排入烤盘内，烤箱上下火200度预热后，烤制5分钟，让表面花纹定型
11
再在月饼面的部分的表面刷一层蛋液，即可
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