辣子鸡是一道爱吃辣的人的美食，在这里就介绍辣子鸡的做法，主要是四川重庆一带的做法，其他地方可供参考。
食材
1
鸡腿肉 500g
2
干辣椒 40g
3
尖辣椒 5g
4
花椒 3g
5
油 适量
6
盐 适量
7
葱 适量
8
料酒 适量
9
腐乳汁 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
胡椒粉 适量
13
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2
用剪刀把干辣椒剪成段。
3
鸡腿用刀剔掉骨头。
4
把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5
加入适量玉米淀粉抓匀。
6
油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
8
加入一勺腐乳汁。
9
加入适量白开水搅匀。
10
加入适量盐，搅拌至盐化开。
11
锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12
锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13
倒入鸡块翻炒。
14
加入葱姜蒜翻炒。
15
倒入刚才调好的料汁。
16
关火，加入味精。
17
装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
注意事项
1
经验来自网络整合，如有侵权请联系作者。
2
制作方法各个地方不一样，本经验仅供参考。