“过桥豆腐”是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。
方法/步骤
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将肉沫加酱油、盐调味，整形成小山型，放入盘中间。
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将豆腐摆放在瘦肉四周，把蛋白流到豆腐的摆放缝隙中。将豆腐和蛋黄上笼蒸几分钟后出锅，把蒸好的蛋黄随意地放在豆腐的一处缝隙。
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将锅中加油烧热，加盐、酱油和水煮熟，调入水淀粉勾芡浇在出锅的豆腐上。
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总结如下。
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