工具/原料
1
主料：大蒜 8粒,洋葱 1个,胡萝卜 1根,西芹 1颗,牛尾骨 500克
2
辅料：无调味番茄酱 250克,红酒 500ML,面粉 适量,综合香草 适量
步骤/方法
1
牛尾骨泡半小时去血水
2
牛尾骨排在烤盘上，表面涂抹番茄酱，入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒。
3
烤好的牛尾骨取出待用
4
西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净
5
锅中放少量油，先放洋葱和大蒜，中火炒出香味
6
加入西芹和胡萝卜
7
加入番茄酱炒均
8
加入适量面粉，调小火继续翻炒
9
加入牛尾骨。
10
加入500ML红酒
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没过所有材料，不够可以加清水，大火煮开
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转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火
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自然排气后打开。
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过滤出汤汁
15
倒入锅中，加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁。
注意事项
1
1、没有烤箱的，可以直接用炒锅炒牛尾骨，不用涂抹番茄酱，加适量油炒出香味即可。
2
2、加入面粉是为了让汤汁浓稠，一定要小火炒，不要炒糊了。
3
3、加入的红酒如果不能完全没过所有材料，加适量清水。
4
4、如果用普通锅需要煮两到三个小时至所有味道完全融合。
5
5、综合香草可以在步骤6的时候就加入一起煮，最后过滤后不用再煮。（我是为了对过滤出来的汤渣进行中式调味，作为一道红烧菜，为了避免受香草味道的影响，没有直接加入一起煮）
6
6、整个过程不放盐和生抽等任何咸味调味。
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