沙加蛋糕
沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。
食材
1
黄油 130克
2
糖粉 30克
3
绵白糖 80克
4
蛋黄 90克
5
巧克力 120克
6
低筋面粉 130克
7
蛋白 200克
8
黑巧克力 100克
9
淡奶油 100克
10
杏仁酱 适量
步骤/方法
1
原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、
2
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
3
将蛋清和蛋黄分开备用；
4
将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
5
加入蛋黄 快速打发
6
将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
7
蛋白分次加入细糖，快速打发；
8
打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
9
筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
10
拌好的面糊装入模具；
11
放入烤箱，焙烤档180度，烤制35min
12
取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
13
每片之间夹少许的杏仁酱；
14
将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
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