刁子鱼是东江湖盛产的鱼类，肉质鲜美，可蒸、可炸、可煎、可炒，都相当美味。因此前一月到东江湖旅游了一趟，特地买了些刁子鱼干，搭配酸爽的酸笋炒来吃，开胃又下饭。
食材
1
鱼干 一斤
2
酸笋 半斤
3
盐 适量
4
油 适量
5
生抽 适量
6
糖 适量
方法/步骤1
1
将买回的酸笋洗净，切成条，放入锅中炒掉七成水分（无需放油炒），盛盘备用。
2
锅中倒上稍多一点的油，中火爆香姜块和蒜头，将鱼干倒入油锅中翻炒数下。
3
调成大火，将炒干的酸笋倒入锅中，与鱼干炒匀后，分别加入盐、生抽和糖翻炒均匀，再加入刚刚能没过鱼干和酸笋的水，调成中小火，盖上锅盖焖煮。待锅中仅剩少量水份时再大火收汁，即可。
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