冬天的口味和夏天不一样，更喜欢吃焖菜、炖菜。可能有部分心理作用吧。觉得更长时间的焖煮，更长时间的火侯，可以赋予食物更多的能量和热量，这样的食物更能够给人温暖。
工具/原料
1
牛腩、
2
胡萝卜、
3
姜片、
4
葱结、
5
花椒、
6
蒜瓣、
7
八角、
8
桂皮、
9
草果、
10
冰糖
11
盐、
12
料酒、
13
生抽、
14
老抽、
15
自制混合豉汁料
步骤/方法
1
将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；
2
水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
3
将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮；
4
高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用；
5
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒；
6
将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。
注意事项
胡萝卜营养丰富。据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克；含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。
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