鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑、清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右，这样鱼鱼肉比较嫩，口看好
食材
1
活鲤鱼 一条
2
盐 1茶匙
3
胡椒粉 1/2茶匙
4
料酒 2汤匙
方法/步骤
1
鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清水清洗干净
2
从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来，另一面也这样操作
3
用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨
4
用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌15分钟左右、
5
腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟
6
蒸好鱼取出，倒掉盘中的水、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油就好了
下一篇：干烧鲤鱼怎么做