豆腐是深受国人喜爱的绿色健康食品，可以为人体提供优质的植物蛋白和铁、钙、磷、镁等必需的多种微量元素。豆腐的烹调方法也多种多样，可塑性很强。但为了舌尖上的安全，买到新鲜优质的豆腐是首先需要考虑的。小编教大家用看、摸、闻、尝的方法买到既新鲜又好吃的豆腐。
工具/原料
豆腐
方法/步骤
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一看：优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。用发霉的豆子制作的劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
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二摸:优质豆腐块形完整，结构均匀，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，无杂质。次质豆腐切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，但用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手，这种豆腐已经变质，是万万不能购买的。
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三闻：优质豆腐具有特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有刺鼻豆腥味、馊味等不良气味或其他气味。