水汁叉烧肉的做法

这道菜色泽鲜红明亮，肉甜嫩且香味醇，喜欢的亲可以试试，味道非常好，做法也很简单，而且口感很好哦。猪肉500克切成3寸长，1.5寸宽，八分厚的片。放入盆中，加食盐50克，料酒25克，搅匀腌制一天，大葱100克切成段，生姜100克切成片拍松。将腌制还的肉片，在投入沸水中汆去一部分硝盐，再捞出沥干水分。净锅添入适量的清水，投入肉片（清水淹没）煮沸。再加入白糖600克，食盐50克，料酒25克，葱段100克，姜片100克，烧开后再用中小火收汁，等汁浓稠时捡去葱姜淋麻油翻匀。出锅切薄片，装盘，余汁浇肉上即可。