圆白菜（我们这儿叫大头菜）一般都是煸炒，用粉丝鸡蛋虾皮，增加点钙质，换个花样做。
食材
1
圆白菜 1/4个
2
鸡蛋 1个
3
粉丝 1小札
4
虾皮 适量
5
盐 半小勺
6
酱油 1勺
7
鸡精 少许
8
葱 适量
9
姜 适量
10
玉米油 适量
方法/步骤
1
准备一个圆白菜，用1/4，1个鸡蛋，1小札粉丝，适量虾皮。
2
粉丝用凉水泡软，虾皮用水捞一遍，减少咸度，把鸡蛋打在虾皮上顺一个方向搅匀。
3
圆白菜切细丝，葱姜切细。
4
锅中倒入适量玉米油小火烧热，撒入葱姜爆锅，淋入蛋液，蛋液稍凝固炒几下搅散。
5
加入适量的热水，放入泡软的粉丝，倒入一勺酱油，可以让粉丝上色。大火烧开，收一下汤汁。
6
汤开，粉丝熟，加入圆白菜炒几下。
7
圆白菜炒匀，变色，稍微还有点汤汁的时候，起锅装盘。
注意事项
因为粉丝吸水，出锅的时候稍微留一点汤汁，不然吃的时候粉丝会变干。
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