中午做了几个菜，其中就有这道小鸡炖蘑菇。我不是东北人，也不知道正宗不正宗，哈哈，反正感觉好吃就行。这次的小鸡炖蘑菇，用了东北的野生榛蘑，好香，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味哦
食材
1
小鸡 1000g
2
棒蘑 150g
3
干红辣椒 6个
4
八角 3个
5
生抽 50ml
6
料酒 30ml
7
冰糖 5g
8
盐 适量
9
葱 一根
10
姜 3片
方法/步骤
1
鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用
2
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒
3
炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味
4
加入榛蘑一起炒匀
5
加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀
6
加入开水烧开，水面没过鸡肉
7
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰
8
装盘上桌了
注意事项
在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香
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