Ratatouille（法式杂菜烩）

说起Ratatouille,很多人都会想起那个迪斯尼的动画片“料理鼠王”，片名就叫'Ratatouille',就是最后让食评家赞许的那道菜。Ratatouille也是JuliaChild的经典食谱之一，是法国南部地中海美食的代表之一。自从电影“料理鼠王”和“Julie andJulia”播出后，激发了许多普通人动手尝试自制法式美食的热潮，为日常生活平添了些许温馨Ratatouille这道法式杂菜烩，有很多大同小异的做法，每个美食大厨都有自己的烹饪TIPS，虽然做法各有小异，但食材是几乎完全相同的，那也是这道菜的灵魂：完全用新鲜的时蔬，烹饪中不加一滴水，要完全靠食材本事的水分和味道，创造出鲜美滋味为了学这道菜，看了多个中，西网页食谱和烹饪视频，综合成自己认为适合的做法和口味【原料】：1.1/4杯（cup）橄榄油2. 1 1/2杯黄洋葱，切小块3. 1茶匙（teaspoon）蒜末4. 2杯切成片的茄子5.1/2茶匙（teaspoon）百里香（thyme leaves）6. 1杯切吃成条的青椒 & 一杯切成条的红椒7. 一杯切片绿意大利瓜& 一杯切片黄意大利瓜（也叫节瓜/zucchini squash）8. 1 1/2杯去皮去芯并用食品机打碎的番茄9.1大匙（tablespoon）切碎的九层塔叶（basil）10. 1大匙切碎的欧芹（parsleyleaves，最好是新鲜的，瓶装的碎parsley调料也可）11.盐和黑胡椒粉【做法】：1.锅中放橄榄油，将蒜末和洋葱炒香，然后将打碎的番茄加入锅中，小火焖5-7分钟，做为BASE底汁,备用2.另起平底锅,少许橄榄油,加入茄子和百里香，继续慢煎5分钟左右3.平底锅中再加入青椒红椒，青节瓜和黄节瓜继续再烩5分钟左右4.平底锅中最后加入切碎的九层塔和parsley，盐，黑胡椒，再烩5分钟.然后将2,3.4中煎烩好的食材铺到1中的番茄底汁里，放入烤箱中，180摄氏/350华氏再烤10-15分钟，让食材彻底相互融合入味，即成。热食或冷食均可，美味又健康