简单介绍下，鱼香肉丝的做法，希望大家喜欢。
食材
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里脊肉 300g
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青椒 2个
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木耳 1小把
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胡萝卜 半根
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醋 1勺
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料酒 1勺
7
白砂糖 1勺
8
蚝油 1勺
9
生姜 2片
方法/步骤
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一，首先处理配料。1.将木耳用热水泡发，然后放入干净器皿中。2.里脊肉切成丝，放入器皿中。3.胡萝卜去皮，放入器皿中。4.生姜去皮切成段，放入器皿中。
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二，调配酱汁。制作鱼香肉丝这道菜，味道好不好关键看酱汁如何调配。本人习惯将生抽，醋，蚝油和糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀后放入器皿中备用。
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三，将锅内加油，先把胡萝卜放入锅中翻炒，时间30-60秒，使得胡萝卜开始变色。
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四，然后把泡好的木耳切丝，放入油锅中继续翻炒，时间30秒即可，然后盛出，用干净器皿装好。
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第五，将里脊肉下锅，煸炒1分钟左右，使得里脊肉颜色微微变色，略带金黄色即可，此时加入豆瓣酱。加入刚才的木耳和胡萝卜丝，再次进行翻炒。转中火，加入之前调的汤汁，略加50g的水，盖上锅盖，冒烟即可盛起来。
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第五，将鱼香肉丝摆盘，放入器皿上桌。一道简单美味的食物就做好了。
注意事项
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1.里脊肉不宜煎炸时间过长，不然会影响菜的味道。
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