这道菜也可以直接炒不用过油炸，可根据个人口味而定。
食材
1
猪肉 300克
2
干辣椒 适量
3
香菜 一把
4
食盐、淀粉、椒盐 适量
5
葱 适量
6
火瞳本味 一勺
方法/步骤
1
肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀
2
锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用
3
另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可
注意事项
制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。
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