在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。
食材
1
肌肉 500g
2
淀粉 适量
3
鸡蛋 适量
4
面包渣 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
把鸡肉打上刀花。
3
切成小块。
4
放入容器中加盐、五香粉、料酒蛋清拌匀腌制15分钟。(蛋清和蛋黄分开用,蛋黄等会用)
5
腌好鸡肉放入淀粉中沾下,然后放到蛋黄液中醮,再放入面包渣中,滚圆后备用。
6
锅中入油,温油加入鸡球慢炸,并用筷子慢慢搅拌,不要让底下糊了。
7
炸好后可以醮番茄酱吃。