韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
步骤/方法
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韩国泡菜的做法： 1、如图将白菜平均地分为四等分 2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。 3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。 4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。 5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。 6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝 7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分 8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀（辣椒粉要买细粉噢，可以到淘宝上去找） 9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎 10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀 11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀 12、把鱼露（淘宝上有的卖韩国品牌鱼露，前几天我刚买来过）和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放，如果能买些鲜红虾最好，把红虾剥壳捣碎就可以了。 13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀。（柴鱼干、丁香、杏仁、大枣等干果可以不放的，太麻烦，不放也很好的。） 14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味） 15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用 16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上 17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状 18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封 注意事项
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最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！
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