董百亿小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好，你学会了做小龙虾的方法，一定会让您和家人大饱口福，也会让您感受到做饭给您带来的乐趣
食材
1
小龙虾 800g
2
啤酒 1瓶
3
洋葱 150g
4
青辣椒 50g
5
大蒜 30g
6
葱段 10g
7
十三香 50g
8
胡椒粉 5g
9
花椒粉 5g
10
川椒 20g
11
盐味精糖 若干
12
红醋 5g
13
麻油 10g
方法/步骤
1
挑选 盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好
2
洗刷 采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息;第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时
3
将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒,其他香料处理好
4
开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸，炸出香味后，将各种香料和干辣椒一起放进油锅
6
翻炒龙虾，至2面熟，倒入啤酒，要没过小龙虾，以此放入，盐，胡椒粉，十三香，麻油，红醋，川椒，盖上锅盖，闷10分钟
7
10分钟后，开锅，放入青辣椒上色，加入葱花
注意事项
1
自家做小龙虾，虾子一定要清理干净，线下一定要抽出来
2
烧好的小龙虾一定要保留一些汤汁才行，太烧干了不好吃
3
最后放青辣椒可以让整个菜更好看
4
一定要用瓶酒闷，这样味道更佳柔软
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