泡菜，是很多人都非常喜欢吃的一种小菜，不仅味道鲜美，而且制作方便，简单。但是，我们可能发现一种现象，那就是过段时间后，泡菜坛表面很容易就会出现白色泡沫，这是怎么回事呢？我们应该怎么避免和祛除呢？下面就来看看吧！
食材
1
竹笋 若干段
2
红糖 少许
3
酒 少许
4
花椒 少许
5
紫苏 少许
6
完好的泡菜坛 1个
7
洁净的水 适量
8
洁净的筷子 1双
方法/步骤
1
首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。
2
如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。
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方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气！经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。
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方法四：将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去即可。
6
备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品！
7
平时将泡菜坛放在阴凉的地方！
注意事项
1
随时关注坛沟水，经常换水
2
不能让坛内接触到油气。
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