羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式（注：这次所讲的为各大酒店秘制的腌制方法，还有需要加一种调料不方便透露，所以只讲传统新疆羊肉串的腌制方法）
食材
1
羊腿肉 500克
2
洋葱 适量
3
鸡蛋 2个
4
生姜 适量
5
生粉 25克
6
松肉粉 10克
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
味精 适量
10
黑胡椒 适量
方法/步骤
1
1：羊腿肉洗干净切长条块、后放一旁备用，洋葱，生姜切沫，鸡蛋打散放一旁备用。
2
2：将切好的羊腿肉放入盆中放入盐、味精、鸡精、黑胡椒、用手按一个方向搅拌打上劲后加入生姜沫和洋葱沫，继续搅拌待羊肉越搅拌越觉的羊肉越重后（注：这个时候为羊肉上劲了）加入鸡蛋、生粉和松肉粉，继续搅拌，待鸡蛋被打入羊肉后，放上半小时后也就腌制完成了
3
半小时后，不会有羊腥味的羊肉串的腌制方法也就完成了
注意事项
注：最为重要的是腌制手法一定要打到位
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