我给姐姐做酸笋鱼

姜 3片

酸笋 一条

鱼 半条

酸 两颗

小米辣 两根

料酒 一勺

盐 三分一勺

酱油 半勺

耗油 半勺

生粉 一勺

豆皮 一张

超市里买的鱼老板切得很好，因为我只有一半，所以没有骨头。洗完后，加入一勺料酒、半勺酱油、少许胡椒粉、一勺淀粉、半勺油，腌15分钟。

加一点点油，把酸笋煸炒去水份。煸炒至微微焦干即可出锅。

加油下配料爆香，下半勺豆瓣酱炒香。

加水煮豆皮和酸菜笋，加入酱油、油、糖和盐，炖78分钟。

把豆皮和酸笋去掉。

下入腌制干的鱼片，如果是有骨头的，先把鱼骨下锅先煮再下鱼片，鱼片下锅联系一片片分开下锅。煮的时候不要反复翻锅，防止鱼片碎烂。

洗净锅烧热油。

浇上即可。鱼片不能煮太久，可以用筷子戳看即可出锅。