红烧茄子原料：圆茄,蒜,青辣椒,番茄酱,食用油,玉米淀粉,糖,盐,鸡精,老抽,香油做法步骤1. 准备食材。2. 将茄子去皮切块、青辣椒哨攀切块、蒜切末备用。3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
鱼香茄子原料：茄子、红尖椒、猪肉、油、醋、葱、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖做法：1. 茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁，葱 蒜切好，辣椒切成小段。2. 茄子去皮切成块；锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油，备用。3. 把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用，另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香，放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒，放入鱼香汁，放入盐调味，等汤汁收到浓稠，即可。
辣子鸡原料：鸡翅,青花椒,干辣椒,葱,姜,蒜,熟白芝麻,料酒,细盐,糖,酱油,胡椒粉,鸡精做法步骤1. 鸡翅洗净后对半斩开，加料酒1汤匙和细盐1/2茶匙抓匀备用（一般是整鸡剁成块儿的，我实在是剁不动，直接用鸡翅了）2. 干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水浸泡一下然后对切成两半备用（我泡的时间不长，也可以泡软）辣椒籽可以去掉，我都保留了3. 青花椒半杯，可以用普通的花椒4. 蒜去皮切成小块，大片的姜改刀成小片，葱切段备用5. 起油锅，放入步骤1的鸡块炸制（入油锅前稍稍控干水分）6. 大火将鸡块炸至表面金黄后捞出控油7. 另起油锅，下姜蒜爆香8. 倒入辣椒和花椒翻炒出香味9. 加入炸好的鸡块炒匀10. 加糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮和鸡精一小撮拌匀调味11. 起锅前加入熟白芝麻和葱段拌匀即可
虎皮尖椒原料：辣椒、猪肉馅、盐、油做法：1. 肉馅放到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟，翻一面再煎1分钟。2. 盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟即可食用。
蚂蚁上树原料：猪肉馅、粉丝、酱油、葱、姜、蒜、香油、豆瓣酱、白糖、油做法：1. 锅中倒入水烧热，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分。2. 锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀。3. 加水、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀即可。
东坡肉原料：五花肉、酱油、总痕蚊葱、姜、料酒、白糖做法：1. 游侮五花肉绰水定形，切成2.5CM宽窄肉块。2. 将葱姜铺在沙锅底部，将肉块皮朝下码在沙锅里，倒入200ml料酒，100ml酱油，100克白糖，大火烧开，小火慢炖2个小时。3. 将肉取出，装有盖子的碗，再入蒸锅蒸25分钟，即可。
红烧狮子头原料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、油、盐、冰糖、葱、姜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖做法：1. 猪肉馅中放1个鸡蛋，淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、葱姜末混合均匀，用筷子朝一个方向搅打上劲备用。2. 抓取适量肉馅，在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成球形，且不易破碎。3. 入油锅炸制，表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。4. 锅中留底油，下葱姜片爆香，加开水烧开，倒入老抽，放入盐，冰糖调味，放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟即可。
口水鸡原料：三黄鸡、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、香叶、白糖、小葱、油、辣椒粉、芝麻做法：1. 嫩鸡洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。2. 将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟，将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油，剁成条状，整齐的码放在盘中。3. 将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中；锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香，捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。4. 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁浇在鸡肉上，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可