做汉堡胚比起整型面包还是较容易的，新人也很容易上手，和面时只需和到扩展阶段即可。（取一小块面，慢慢拉开，已经形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很坚韧，用手指捅破呈现不规则的形状）。做好后可以根据自己的喜好用鸡腿肉或火腿片加生菜，沙拉酱做各式的汉堡。
食材
1
高筋面粉 270克
2
低筋面粉 30克
3
鸡蛋 1个
4
奶粉 15克
5
黄油 30克
6
盐 3克
7
酵母 3克
8
白糖 40克
9
清水 130克
10
白芝麻 适量
方法/步骤
1
除黄油外所有食材放面包机进行和面程序。
2
和15分钟后检查面团，此时可以拉出易破的薄膜。
3
把软化的黄油加入面包机继续进行和面，和好后进入一次发酵。
4
面团发至2-2.5倍，手粘面粉捅下去不反弹即可。
5
把面团排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
把面团再次排气，滚圆，放在铺了油纸的烤盘上。
7
用烤箱发酵功能进行二次发酵。
8
发至两倍大时表面刷蛋液，撒上白芝麻。
9
烤箱上下火170度预热，置中上层烤20分钟。
注意事项
1
在烤盘上摆放的时候要保持点距离，不然烤好会粘在一起。
2
烤的温度和时间视自己烤箱而定。
3
这个配方是偏甜的，可以根据自己的喜好来减量。
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