年夜饭菜谱：红红火火—土豆肉丸子

准备好所用食材。

土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。

猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥(新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂)。

将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。

搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。

做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。

香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。

蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。

将两种丸子摆在香菜上即可食用了。