豆豉鱼的做法分享。
食材
1
草鱼 1条
2
花生油 适量
3
葱 1棵
4
食盐 半勺
5
姜 1块
6
料酒 2勺
7
生抽 1勺
8
老抽 1勺
9
淀粉 半碗
10
豆豉 2勺
11
胡椒粉 半勺
12
水 适量
13
白糖 1勺
方法/步骤
1
草鱼去头尾，切成1.5厘米厚块。姜、料酒、少许盐，胡椒粉腌制。鱼块擦干，两面沾生粉。
2
油温七成，入锅炸制焦黄定型。沥干油分。另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。
3
鱼块入锅后抖匀，加料酒，生抽，糖调味，老抽调色。加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味，味道不够此时可加盐。转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。
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