成熟的菠萝蜜表皮上面的尖刺会变钝，摸起来不会有扎手感，而没有成熟的菠萝蜜表皮尖刺就会特别尖锐；优质的菠萝蜜表皮的刺分布均匀，而劣质的菠萝蜜，表皮的刺分布就不均匀；菠萝蜜成熟之后，表面的颜色就会变为青黄色，所以在选购菠萝蜜的时候，我们应该挑选青黄色的菠萝蜜。
方法/步骤
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1、 看果壳外面的小刺。果壳外表的小刺越大越好，其间隙也是越大越好。这两点表明菠萝蜜生长期已经很长，果肉大多已经成熟。即使里面的果肉还略微有些生也不要紧，放两三天就完全成熟了。
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2、不要挑选果壳外面刺小、紧实而且整齐的菠萝蜜。这样的菠萝蜜通常是果肉还没成熟的，而且即使买回去捂上几天也不管用，时间长了还会腐败变质。不过，在印尼，很多人就是想买一些嫩菠萝蜜回去做菜用的，这个方法可以帮助你买到比较嫩一些的菠萝蜜。
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3、闻芳香。成熟的菠萝蜜芳香四溢。有香味溢出的菠萝蜜当然就是成熟的菠萝蜜了。
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4、果皮不能有虫眼。果皮有洞或破损的菠萝蜜很可能已经受到了严重的虫害，里面的果肉有可能已经变质。
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5、听声音。用钝器敲击一下果壳，声音发闷的表明果肉已经成熟。如果声音清脆，则表明果实还不成熟，只适合做烹饪的食材。
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温馨提示：在家剥菠萝蜜时，先在刀刃上抹上一些食用油，不然的话，菠萝蜜中流出的白色黏液粘在刀上是很难清洗的。操作时记住戴上手套。一旦手上沾上了黏液，记住涂抹一些食用油再清洗，菠萝蜜虽好吃，但是一次也不要吃太多！
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